[한정식 반찬] 칼칼한 갈치조림이면 밥한그릇 뚝딱!

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** 재료 : 갈치 1마리, 감자(대) 1개, 쪽파 3줄기 ** 양념 : 국간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1작은술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 저민 마늘 4쪽, 저민 마늘 4쪽, 저민 생강 2쪽, 물 1컵 ** 만드는 방법 1. 갈치는 머리, 지느러미를 제거하고 내장을 발라낸다. 몸통을 5cm 길이로 토막낸 뒤 비늘을 긁어 흐르는 물에 씻는다. 2. 감자는 껍질을 벗기고 씨눈을 제거한 후 0.7cm 두께로 동글동글하게 썰고, 쪽파는 3cm길이로 자른다. 3. 볼에 분량의 양념과 쪽파를 섞어 양념장을 만든다. 4. 냄비 바닥에 감자를 깔고 갈치를 가지런히 얹는다. 여기에 양념장을 고루 끼얹어 뚜껑을 덮어 센불에서 끓인다. 국물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 중간중간 양념장을 끼얹어 가며 자작하게 조린다.