털보아찌 블로그입니다

원 게시물을 보시면 음악을 들을 수 있습니다. <삼합장과> 표지에는 저장식품 건강식. 미용식이라고 되어있습니다. 2006년에 작고 하셨지만 아직도 많은 분들에게 회자되고 있는 한식의 대가 황혜성님. 이 분이 더 아름답게 빛을 내는 것은 일제강점기에서도 우리의 전통음식과 궁중음식을 널리 알..

요리천사의 584가지 레시피 모음입니다 레시피가 많아지니 찾기가 쉽지가 않아 이렇게 한꺼번에 잘 보실 수 있도록 정리해 보았습니다   09년 12월 27일까지 포스팅 레시피가 총 584 가지이네요~~ 죽/밥/면(35가지), 찜/반찬/구이(136가지),  국/찌개/탕/전골(43가지),  김치(12가지),  스프(6..

원 게시물을 보시면 음악을 들을 수 있습니다. 1. 신선한 음식을 먹으려면 타이밍을 잡아라 아무도 손대지 않은 깨끗한 요리를 먹는 것은 뿌듯함 그 자체다. 대부분 아침 뷔페는 6시부터, 점심 뷔페는 12시부터이니 10분 전에만 도착해도 이득이다. 갓 내온 신선한 샐러드와 막 구운 빵 등을 마음껏 즐겨..

원 게시물을 보시면 음악을 들을 수 있습니다. 밥류 국 탕/찌개/전골 볶음/구이/튀김 과일카레 김치영양밥 깻잎 손말이초밥 당근 표고버섯밥 불고기주먹밥 쇠고기덮밥 쇠고기버터라이스 야채볶음밥 약밥 오곡밥 주먹밥 콩나물밥 팥밥 갈비탕 내장탕 냉이국 매운탕 무 우거지된장국 미역냉국 북어표..

원 게시물을 보시면 음악을 들을 수 있습니다. 국물이 거무튀튀해요! 갈비의 핏물을 완전히 빼지 않으면 국물이 거무튀튀하면서 불순물도 많이 생긴다. 찬물에 갈비를 넣고 2시간 이상 핏물을 빼는데, 중간에 여러 번 물을 갈아주어야 더 말끔하게 핏물을 뺄 수 있다. 그런 다음 끓는 물에 넣어 데친 뒤..

원 게시물을 보시면 음악을 들을 수 있습니다. 호텔 주방장이 알려주는 소스 6가지 최근엔 동서양의 소스를 섞은 퓨전소스가 대세. 그러나 기본을 알아야 나만의 퓨전소스도 만들 수 있는 법. 그래서 특급호텔 주방장들에게서 화이트, 브라운, 와인, 토마토 등 기본 소스부터 그들만의 비법 소스까지, ..

원 게시물을 보시면 음악을 들을 수 있습니다. <TEXTAREA id=notes_text_area_1373621 onkeydown="global_textarea_limiter(this, 300)" onkeyup="place_notes_text_div(1373621); adjust_textarea_height(this); global_textarea_limiter(this, 300)" style="BORDER-RIGHT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; BACKGROUND: #fff8bd; PADDING-BOTTOM: 0px; OVERFLOW: visible;..

원 게시물을 보시면 음악을 들을 수 있습니다. 세상의 모든 계란말이 요리 모음 ‘달걀 5개가 기본, 반드시 다시마물을 사용하고, 설탕을 넣어 비린내를 없애라. 사각팬은 필수 준비물, 세 번 이상으로 나눠 부은 뒤 말아야 켜켜이 고운 모양이 나온다’만 지키면 실현 가능. 재료 달걀 5개, 다시마물 1..


 밥하기 싫은 날, 영양 덮밥 하나로 요리 끝~ 나른한 봄날, 맛있는 덮밥 요리를 재빨리 만들 수 있는 방법을 귀띔한다. 냉장고 속 자투리 재료를 모아 모아 별미 양념장을 끼얹으면 영양덮밥 완성. 지금 밥과 자투리로 남은 찬거리가 고민이라면 아이디어 덮밥에 바로 도전해보자. 일식집..

원 게시물을 보시면 음악을 들을 수 있습니다. 더덕구이 ■ 준·비·재·료 더덕 200g, 소금 ½작은술, 물 4큰술, 참기름 4큰술, 간장 ½큰술, 고추장양념(고추장 3큰술, 고춧가루·다진 마늘·올리고당·설탕·깨소금 1큰술씩), 다진 잣 3큰술 ■ 만·들·기 1 더덕은 소금과 물을 넣고 10분 정도 절인다. ..