★삼겹살 오향 조림과 데친 얼갈이 쌈 ~^^*

삼겹살 오향 조림과 데친 얼갈이 쌈 재료 ∥ 삼겹살(덩어리) 350g, 얼갈이 배추 5포기, 소금 약간, 식용유 적당량, 물 5컵 삼겹살 향신채 ∥ 마늘 4톨, 대파 ⅓뿌리, 통후추 ⅓작은술 조림 소스 ∥ 대파 ½뿌리, 생강 ½쪽, 간장 3큰술, 청주 2큰술, 팔각·설탕 1큰술씩, 산초 ½큰술, 닭 소스 ¼컵 쌈장 ∥ 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금·참기름 ½큰술씩 이렇게 준비하세요 ① 삼겹살은 2~3등분으로 썰고 분량의 물에 향신채와 함께 넣어 20분 정도 삶아 건진다. 육수는 4컵 정도 체에 한 번 걸러 따로 받는다. ② 얼갈이 배추는 한 잎씩 떼어 씻고 끓는 소금물에 데친 다음 냉수에 행궈 물기를 닦는다. ③ 대파는 큼직하게 썰고, 생강은 편으로 저며 썬다. ④ 분량의 재료를 골고루 섞어 쌈장을 만든다. 이렇게 만드세요 ① 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 생강을 볶다가 향이 나면 삼겹살 육수와 나머지 재료를 넣고 바글바글 끓여 조림 소스를 만든다. ② ①에 삶은 삼겹살을 넣고 중간 불에서 30분 정도 조린다. ③ ②의 삼겹살이 조려지면 한 김 식힌 다음 얇게 썰고 데친 얼갈이와 쌈장을 곁들인다.