돼지고기 콩나물찜 [일품요리, 술안주]

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◈   돼지고기 콩나물찜  ◈ 부재료를 준비하기 전에 돼지고기(목등심)450그램을  굵게(2센치정도), 손가락 길이로 잘라 양념을 하여 30분이상 숙성을 시킨다. 고기 양념장 - 간장 3수저, 고추장수북히 한수저, 청주 4~5수저, 설탕 2분의1수저, 고추가루 한수저,    미강유(or 식용유) 한수저, 마늘 한수저, 후추가루 * 매운것을 못 드신다면, 고기양념이나 콩나물을 볶을 때, 고추가루를 조금만 넣어 주세요. * 콩나물물 한봉지 300그램을 깨끗이 손질하여 체에 받여 줍니다. 양파 큰것 한개, 청,홍피망 1~2개, 대파 두대 양파는 조금 굵게 채 썰고, 피망도 비슷한 굴기로 썰고, 대파는 굵직하게 어슷 썹니다. 녹말 한수저에 물 두수저를 섞어 녹말물을 만들고, 넓은 그릇에 기름을 살짝 두룬 뒤, 콩나물을 넣고 소금 약간을 뿌린후에 뚜껑을 덮고 김을 살짝 올린다. 콩나물이 살짝 익으려 할 때 나머지 재료를 넣고, 마늘 3분의2수저, 고추가루 2분의1수저를 넣어 잘 섞으며 콩나물을 볶아줍니다 콩나물이 익으면 다른 그릇에 담아두고, * 피망의 파란색을 유지하려면 나중에 넣으시면 됩니다. * 양념에 잘 숙성된 고기를 익혀줍니다. 나무 젓가락을 이용하여 저어가면 고기를 익히고, 고기가 다 익으면 볶은 몽나물을 넣어 섞은 후에 새우젓을 반수저만 넣어줍니다. 여기서부터는 빨리 빨리 하셔야 콩나물이 질겨지지 않는답니다. * 새우젓은 요리의 감칠맛을 더 해 준답니다.* 물녹말로 농도를 조절하여 준 뒤에 불을 끄고 대파를 넣어 마루리~ 보기도 좋고 맛도 좋은 돼지고기 콩나물 찜이랍니다. 쫀득한 고기와 아삭한 콩나물,, 음~~^^ 진짜 맛나답니다. 물녹말을 넣어 고기와 야채가 잘 어우러졌어요. 넓은 접시에 담으면 푸짐하고 맛깔스럽답니다. 아마도 3~4인분의 분량은 될 것 같아요. 윤이 반지르르~~ 맛의 조화가 잘 된답니다.