들깨 우거지 된장국
재료 ∥ 무청 우거지(삶은 것) 200g, 양파 ⅓개, 대파 ⅓뿌리, 국물용 멸치 30마리, 붉은 고추 1개, 물 5컵
조미료 ∥ 들깨가루 5큰술, 된장 2큰술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 무청 우거지는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다.
② 양파는 곱게 채 썰고, 대파와 붉은 고추는 송송 썬다.
③ 멸치는 내장을 정리한 뒤 냄비에 넣고 물을 부어 한소끔 팔팔 끓인 뒤 건진다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 넓은 그릇에 우거지와 양파, 대파, 고추를 담고 들깨가루와 된장을 넣어 버무린다.
② 멸치 국물에 ①을 넣어 한소끔 팔팔 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
들깨 두부탕
재료 ∥ 두부 ⅓모, 대파 ½뿌리, 국물용 멸치 30마리, 붉은 고추 1개, 물 4컵
조미료 ∥ 들깨가루 3큰술, 통들깨 2작은술, 국간장 1큰술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 두부는 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 네모지게 자른다.
② 대파는 어슷하게 저며 썰고, 붉은 고추는 저며 썬 뒤 씨를 대충 턴다. 통들깨는 굵직하게 빻는다.
③ 멸치는 내장을 손질해 냄비에 담아 분량의 물을 부어 한소끔 팔팔 끓인 뒤 건진다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 멸치 국물에 두부를 넣어 한소끔 끓이다가 들깨가루와 통들깨가루를 넣어 한소끔 끓인다.
② ①에 대파와 고추를 넣은 뒤 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
들깨 감자 버섯국
재료 ∥ 감자 2개, 생표고 3개, 깻잎 5장, 다시마(사방 5㎝ 크기) 1장, 들기름 1큰술, 물 5컵
조미료 ∥ 들깨가루 4큰술, 통들깨·국간장 1큰술씩, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 감자는 껍질을 벗겨 크고 네모지게 썰고, 생표고는 기둥을 잘라 도톰하게 저며 썬다. 깻잎은 씻은 뒤 돌돌 말아 곱게 채 썬다.
② 다시마는 흐르는 물에 헹궈 냄비에 담고 물을 붓고 끓인 뒤 건진다.
③ 통들깨는 굵직하게 빻는다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 냄비에 들기름을 두르고 감자와 생표고를 넣어 달달 볶다가 다시마 국물를 붓고 감자가 부드러워지도록 푹 끓인다.
② ①에 들깨가루와 통들깨가루를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤 국물 위에 깻잎을 얹어 낸다.
들깨 쇠고기 해장국
재료 ∥ 쇠고기(양지머리) 300g, 무(7㎝ 길이) 1토막, 양배춧잎 6장, 붉은 고추 1개, 대파 ½뿌리, 물 5컵
조미료 ∥ 들깨가루 5큰술, 통들깨 2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 쇠고기는 한 입 먹기 좋은 크기로 네모지게 자른다.
② 무는 도톰하고 네모지게 자르고, 양배추 잎도 무와 비슷한 크기로 자른다. 붉은 고추는 어슷하게 저며 썰고, 대파는 송송 썬다.
③ 통들깨는 굵직하게 빻는다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 냄비에 쇠고기와 무를 담고 물을 부어 한소끔 끓인다. 쇠고기가 익기 시작하면 들깨가루, 통들깨가루, 고춧가루, 양배춧잎과 붉은 고추, 대파를 넣어 한소끔 끓인다.
② 불에서 내리기 전 국간장과 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춘다.
