백김치 쉽고 맛있게 담그는 비법!

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준비물 큰 배추 2포기, 굵은 소금, 쌀가루(밀가루), 배(1~2개), 당근, 마늘, 다진 마늘, 생강, 잣, 통깨, 멸치 액젖, 설탕   준비사항 배추를 반으로 쪼개고(1/2) 그 반 부분을(1/4) 칼집만 내어 소금으로 간을 한다. (줄기쪽에 소금을 뿌린다.) 3~4시간 정도 숨을 죽인다. (김장 김치처럼 숨이 푹 죽으면 맛이 없어진다.) 물에 씻어 헹군 다음 바구니에서 물을 뺀다.   1. 풀 쑤기 - 쌀가루(혹은 밀가루)를 밥 공기로 1개 정도로 물과 함께 묽게 섞는다. - 냄비에 붓고 끓인다. - 묽게 되도록 중간 중간 물을 부어 준다. - 거품이 나도록 충분히 저어 주면서 끓인다. 2. 찬물에 식혀서 차갑게 보관하기 - 만들어진 풀을 찬물에 식힌다. 3. 양념 준비하기 - 배, 당근, 마늘 등을 채 썰어서 준비한다.   (기호에 따라 사과, 밤 등을 넣기도...) - 양파는 갈아서 넣는다. - 멸치 액젖을 적당량 넣는다. - 생강, 다진 마늘, 잣, 통깨를 넣는다. 4. 풀과 양념 섞기 - 식힌 풀에 물을 조금씩 부어 묽게 만든 후 양념과 섞는다. - 설탕으로 간을 한다.   (약간 달달한 맛이 나도록 간을 하고, 소금은 너무 싱거울 경우에만 넣는다.)   5. 완성하기 - 준비된 배추에 양념을 섞느다. - 통에 잘 감싸서 넣는다. - 향이 빠지지 않도록 배추잎으로 윗부분을 덮는다. - 서늘한 곳에서 하루나 이틀정도 둔 후에 냉장고에 보관한다.   (여름의 경우는 하루, 가을이나 겨울에는 이틀 정도 밖에서 숙성-설익었을 때에 냉장고에 넣으면 맛이 없다.)   초보의 김치 담그기!,백김치 만드는 방법