 콩나물 토란대국 |
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 매일 먹어도 질리지 않는 토장국
된장, 콩가루, 들깨 등이 들어간 구수한 토장국은 언제 먹어도 맛있고 건강에도 좋답니다. 할머니의 손맛이 느껴지는 토장국 만드는 비법을 배워보세요. |
⊙준비할 재료
콩나물 100g, 토란대 100g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 ¼작은술, 대파 2대, 국물내기용 멸치 4마리, 쌀뜨물 4컵, 소금 약간, 송송 썬 홍고추 약간
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⊙만드는 방법
1 콩나물은 다듬어 씻은 다음 물기를 제거한다. 토란대는 끓는 물에 삶아 건진 후 찬물에 반나절 이상 담갔다가 건져 물기를 제거하고 3cm 길이로 썬다.
2 대파는 4cm 길이로 썰어 반으로 가른 다음 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 물기를 짠다.
3 냄비에 멸치를 넣고 볶다가 비린내가 없어지면 쌀뜨물을 붓고 생강즙을 넣어 끓인다.
4 멸치국물을 면보에 걸러 맑은 국물만 받아낸 다음 된장과 고추장을 풀어넣고 마늘을 넣어 끓인다.
5 ④에 콩나물과 토란대, 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채로 끓인다.
6 토란대가 익으면 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.
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| 콩나물오징어국 |
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⊙준비할 재료
콩나물 200g, 오징어 ½마리, 두부 ⅓모, 붉은 고추 1개, 실파 1대, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 참기름 ½큰술, 물 4컵
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⊙만드는 방법
1 콩나물은 맑은 물에 씻어 건지고, 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 잔칼집을 넣어
먹기 좋은 크기로 썬다.
2 두부는 한입 크기로 깍둑 썰고, 붉은 고추는 송송 썬다. 실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다.
3 냄비에 콩나물을 담고 물 4컵을 부어 한소끔 끓인 후 오징어와 두부, 붉은 고추를 넣어 다시 한번 끓인다.
4 ③에 다진 마늘과 소금을 넣어 간한 후 참기름을 넣어 향을 더하고 실파를 올려낸다.
| 콩나물새우완자국 |
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⊙준비할 재료
콩나물 150g, 칵테일 새우 1컵, 밀가루 ⅓컵, 송송 썬 영양부추 50g, 다진 붉은 고추 1개 분량, 실파 1대, 달걀 1개, 소금 약간, 국내기용 멸치 10마리, 물 4컵, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 약간
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⊙만드는 방법
① 콩나물의 절반은 씻어 살짝 찐 후 곱게 다지고 칵테일 새우는 연하게 푼 소금물에 담가 헹군다.
② 넓은 그릇에 송송 썬 영양부추, 다진 붉은 고추 ½개 분량, 다진 실파를 담고 밀가루와 달걀, 소금을 넣어 고루 섞은 다음 물을 약간 부어 되직하게 반죽한다.
③ ②의 반죽을 반 숟가락 정도씩 덜어 동그랗게 뭉친 후 칵테일 새우를 하나씩 넣어 완자를 만든다.
④ 국내기용 멸치와 물을 냄비에 담고 팔팔 끓여 국물을 만든 후 멸치는 건지고 국간장과 다진 마늘을 넣어 간한다.
⑤ ④를 다시 한번 끓이다가 ③과 나머지 콩나물을 넣고 한소끔 끓인다.
⑥ ⑤를 그릇에 담고 통깨와 송송 썬 붉은 고추를 얹어낸다. |
| 콩나물무국 |
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⊙준비할 재료
콩나물 200g, 무 200g, 송송 썬 대파 약간, 쇠고기 80g, 마늘즙 1큰술, 참기름 약간, 물 4컵, 야채검은콩간장 1큰술, 건홍고추 ½개
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⊙만드는 방법
① 콩나물은 다듬어 씻어 건지고 무는 0.3cm 굵기, 6cm 길이로 채썬다.
② 쇠고기는 납작하게 저며 썰고 건홍고추는 송송 썰어 속씨를 털어낸다.
③ 냄비에 참기름을 약간 두르고 저며 썬 쇠고기를 넣어 볶다가 분량의 물을 부어 끓인다.
④ 장국을 끓이다가 떠오르는 거품은 걷어내고 콩나물을 넣어 끓인다.
⑤ 한소끔 끓인 콩나물국에 채썬 무를 넣고 끓여 야채검은콩간장으로 간을 맞춘다.
⑥ 국에 송송 썬 건홍고추를 넣고 잠깐 더 끓여 그릇에 담는다. 마지막으로 송송 썬 대파를 올려낸다. | |
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| 콩나물김칫국 |
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⊙준비할 재료
콩나물 100g, 배추김치 1-6포기, 국물내기용 멸치 10마리, 고춧가루·국간장 2작은술씩, 대파 ⅓대, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간
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⊙만드는 방법
① 콩나물은 씻어 물기를 빼고 배추김치는 속을 대충 털고 송송 썬다. 대파는 뿌리를 자르고 어슷하게 저며 썬다.
② 냄비에 내장을 정리한 멸치와 물 4컵을 넣고 팔팔 끓으면 송송 썬 김치를 넣어 한소끔 더 끓인다.
③ ②에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 팔팔 끓이다가 고춧가루를 넣어 매운맛을 더한다.
④ 국물이 어느 정도 끓으면 대파와 다진 마늘, 국간장을 넣어 간을 확인한 후 참기름을 한방울 떨어뜨린다.
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⊙TIP
멸치 국물을 한소끔 끓인 후 송송 썬 김치를 넣어 끓이면 한층 시원한 국물맛을 낼 수 있다 | | | | |
