|
|
<꽃게찜>
요즘이 한창 꽃게철입니다. 가을 꽃게 역시 보양식이나 다름없다고 하지요. 맛도 좋은 꽃게가 건강에도 좋은 효능을 발휘한다고하니 이쁘기 그지 없지요. 하지만 손님상에는 잘 오르지 않는 꽃게. 요리도 요리이지만, 먹는 불편함도 있기에 피하게 되는 음식인 듯 싶습니다. 그래서 ... 멋스런 음식으로 우아하게 드실 수 있는 예쁜 꽃게찜을 소개해봅니다.
꽃게는 솔로 깨끗히 닦아 손질해서 준비를 해놓습니다.
닥터쉐프 체험단에 선정되어서 닥터쉐프를 사용해보았습니다. 생각이상으로 멋진 요리기구였던것 같습니다. 닥터쉐프를 4분정도 예열한 뒤에 깨끗히 손질한 꽃게를 넣고 한번 익혀 주었습니다.
숙주와 홍고추, 풋고추, 칵테일 새우를 준비해서 곱게 다져주었고 두부는 면보에 싸서 물기를 제거해 놓습니다.
쪄낸 꽃게의 게딱지는 깨끗히 씻어 놓습니다. 꽃게의 다리는 잘 떼어내어 따로 준비를 합니다. 몸통 부위의 게살들을 잘 발라서 양념하기 쉬운 그릇에 담아 놓습니다.
발라 놓은 게살에 다져놓은 야채와 두부를 넣고, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣어서 골고루 버무려 양념이 베이게 한 후, 달걀하나를 섞어서 끈기있게 한 다음, 게딱지에 편편하게 꼭꼭 눌러서 담아줍니다.
또 다시 닥터쉐프에 게살을 넣은 게딱지를 넣고 찜을 합니다. 닥터쉐프가 없으시다면 일반 찜기에서도 멋진 꽃게찜을 할 수 있습니다. 꽃게찜이 익어가는 모습을 확인 할 수 있는 투명 유리 뚜껑... 일반 찜통은 투명유리라해도 올라오는 김에 의해 찜통안의 음식을 자세히 볼 수 없지만... 김이 거의 없는 닥터쉐프는 재료가 익었는지..덜 익었는지 확인 할 수 있어서 좋았습니다.
멋지게..맛스럽게...너무나 잘 익은 꽃게찜.... 따로 준비해 놓은 꽃게다리는 접시에 상추를 펼친다음 예쁘게 자리를 잡아 줍니다.
꽃게 다리를 예쁘게 모아 준 다음 닥터쉐프에서 익힌 게딱지를 조심스럽게 올려서 자리를 잡아줍니다. 그리고 미리 준비해 놓은 황지단과 백지단..실고추를 골고루 뿌려줍니다.
완성된 꽃게찜입니다.
당당히 손님상에 올려도 ...예쁜 모습과 멋진 맛에 탄성을 지르는 손님이 되겠지요...
꽃게와 새우의 오묘한 만남... 그 맛은 또 얼마나 환상일까요... 한 입 입에 넣으면 샤르르르~~눈 처럼 녹아버린답니다... 멋진 꽃게찜...새우를 품어서 더욱 향긋한 우리들의 음식입니다. 언제나 변함없이 행복한 여러분이시길 기원해봅니다. 감사합니다... |
'★맛있는 음식 요리방★ > 해물 생선 음식요리' 카테고리의 다른 글
| 오징어꽃회 - 먹는 즐거움 보는 즐거움... (0) | 2009.04.07 |
|---|---|
| 전복찜 - 보약의 근원이 되는 음식 (0) | 2009.04.07 |
| 오징어전 (0) | 2009.04.07 |
| 대하전 (0) | 2009.04.07 |
| 대하찜 (0) | 2009.04.07 |