알뜰주부들이 선택한 돼지고기 요리 42

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알뜰주부들이 선택한 돼지고기 요리 42 싸니까, 맛있으니까~       참 고마운 일이에요. 돼지고기가 쇠고기보다 영양가가 더 많고 맛도 쇠고기 못지않게 좋은데 가격은 훨씬 저렴하니 말이죠. 알뜰하게 가족 건강을 챙기고 싶은 주부라면 이제부터 냉장고에 돼지고기 두어 근쯤 항상 준비해두세요. 찬바람 쌩쌩 부는 겨울 저녁엔 보글보글 찌개도 끓이고, 아이들이 밥맛 없다 투정할 땐 맛깔스런 별미간식도 만들어 줄 수 있게 말이에요. 늘 먹어도 매번 다른 맛을 느낄 수 있는 돼지고기 요리. 하나하나 만들다 보면 “돼지고기 한근으로 이렇게 많은 요리를 만들 수 있구나” 새삼 놀라실 거예요. 요리·이보은 이미화(요리연구가) / 기획·이지은 기자(jeun@donga.com) / 진행·박애란(프리랜서) 사진·박해윤 최문갑 기자 / 아트디렉터·이관수 / 미술·윤상석 최진이 김영화 이은이 기자 DTP·김현주   P A R T 1 물가가 오를수록 사랑받는 일품요리 “다른 반찬 없이도 식탁이 풍성해보여요” ‘돼지고기 요리’ 하면 어떤 게 가장 먼저 떠오르세요? 삼겹살, 돈가스, 보쌈… 사실 돼지고기로 만들 수 있는 요리는 우리가 아는 것 이상으로 무궁무진하답니다. 날로 오르는 물가 때문에 장보기가 겁난다는 요즘, 값싼 돼지고기로 다양한 일품요리를 만들어보세요. 별다른 반찬 없이도 식탁이 푸짐해지는 비결, 바로 여기에 있답니다. 돼지고기편육냉채 / 돼지갈비강정 / 돼지고기등심 아몬드구이 목살깻잎튀김 / 고기완자탕수 / 제육파말이 오향장육 / 돼지고기꼬치불고기 / 돼지등심 겨자구이와 토마토소스 돼지갈비바비큐       P A R T 2 기름기 쫙~ 뺀 저칼로리 영양식 ”양껏 먹으면서 건강까지 챙길 수 있어 좋아요” 쫀득쫀득한 삼겹살을 좋아하지만 살찔까 두려워 양껏 못 먹는다는 주부들이 많죠? 먹고 싶은 거 마음대로 못 먹으면 정말 속상하잖아요. 이럴 때 좋은 해결 방법이 있어요. 고기는 찌거나 기름기를 쫙~ 뺀 다음 조리하고 야채를 풍성하게 곁들여내면 다이어트 걱정 없는 저칼로리 영양식이 된답니다. 이제부턴 먹고 싶은 거 다 먹으면서 건강까지 챙겨보자구요. 단호박고기샌드찜 / 와인에 재운 삼겹살조림 / 고기소스 얹은 파프리카샐러드 돼지고기김치말이 / 돼지고기감자스튜 / 녹차보쌈 돼지고기오렌지샐러드 / 제육수삼무침 / 가지고기두반장찜 돼지고기 두부버섯조림 / 돼지고기유부찜과 겨자소스   P A R T 3 편식 습관 없애주는 별미요리 “정말 맛있는 건 아이들이 더 잘 알아요” 요즘 아이들, 이것저것 가리는 음식 정말 많죠? 어릴 때 식습관이 평생 간다는데…. 편식하는 버릇이 들지 않도록 엄마가 평소 다양한 요리를 준비해보세요. 같은 돼지고기라도 아이들이 좋아하는 피자로 또는 포크커틀릿으로 만들어주면 반찬투정 심한 아이도 밥 한그릇 뚝딱 비우는 건 시간 문제랍니다. 미트볼콘수프구이 / 버섯돼지고기찜 / 돼지고기누룽지탕 돼지갈비폭찹 / 돼지고기부추전병 / 돼지고기카레부침 돼지고기 치즈말이땅콩튀김 / 콘플레이크 포크커틀릿 / 다진 고기 토스트피자 롤캐비지 / 돼지고기자장볶음과 당면튀김   P A R T 4 겨울철 입맛 당기는 보글보글 찌개 “따끈한 국물에 추위로 언 몸이 사르르 녹아요” 겨울의 끝자락이긴 해도 아직 춥죠? 이럴 땐 따끈한 국물이 있는 찌개를 준비해보세요.얼큰한 찌개에 돼지고기를 숭덩숭덩 썰어 넣으면 기름기가 살짝 돌아서 더 감칠맛이 난답니다. 갓 지어 윤기 자르르 흐르는 밥에 군침 도는 찌개 한그릇 곁들여내면 밥 한공기가 마파람에 게눈 감추듯 사라진답니다. 돼지불고기떡전골 / 돼지고기 배추말이찌개 / 돼지등뼈감자찌개 돼지고기 청경채완자찌개 / 우거지고추장찌개 / 두부고기냄비찌개 돼지고기 호박새우젓조치 / 돼지갈비만두전골 / 모둠부대찌개 순두부뚝배기